国産小麦１００％の本生麺

国産小麦のみを使用しています。
麺打ちに塩は使用せず「天然にがり」を使用し独特の心地よい弾力とつるつるした食感を生み出します。
モチモチとした粘りと確かなコシをお楽しみいただけます。

こだわりの出汁

利尻昆布、羅臼昆布を一晩水に浸し、うるめ、めじか「宗田」、鯖、鰹の節と秘密の食材二種類を使用し、丁寧に灰汁をとり独自の火加減で出汁をひきます。
味付けに使用するみりん、うすくち醤油は、国産の材料のみで作られたものを選んでいます。

こだわり食材

出汁、麺だけではなく、その他すべての材料にこだわっています。