大明神総本舗とは|大明神総本舗 平安神宮でお食事・ランチ

営業時間:11:00〜15:30 (入店まで)
定休日:月曜日 (祝祭日の場合は翌平日)

★塩、砂糖を一切使用しない自慢の出汁と国産小麦100%のおうどん
★その他、生湯葉などこだわりの国産食材★

当店では、利尻昆布、羅臼昆布を一晩水に浸し、うるめ、めじか「宗田」、鯖、鰹の節と秘密の食材二種類を使用し、丁寧に灰汁をとり独自の火加減で出汁をひきます。
味付けに使用するみりん、うすくち醤油は、国産の材料のみで作られたものを選んでいます。
麺は、国産小麦100%で作ります。確かなコシとつるつるした食感、国産小麦のほのかな香りを楽しんで頂けます。
湯葉は京都の老舗で硬さや濃さなど用途に応じたオリジナルを毎日、直送して頂いております。

お出汁について

「羅臼産の昆布」「利尻産の昆布」「さば節」「うるめ節」「めじか節」「かつおの節」を使用。
味付けには、国産米のみを使用した「みりん」、国産の大豆、小麦、米のみを使用した「醤油」を使用。

※お出汁に、化学調味料は一切使用しておりません。

麺について

麺は、国産小麦100%で作ります。
確かなコシとつるつるした食感、国産小麦のほのかな香りを楽しんで頂けます。

※もちもち感を出すためのでん粉などは一切使用しておりません。

米について

京都丹波産こしひかりを使用しております。

京都府米食推進協議会のホームページでご確認いただけます。

こだわり食材

出汁、麺だけではなく、その他調味料の原材料まで、すべてがこだわり食材です。